돼지고기, 삽겹살 비계를 먹어야 하는 이유(비계의 효능) 돼지고기, 삼겹살은 우리나라의 식사 문화에서 빠질 수 없는 메뉴입니다. 특히, 우리나라에서는 삼겹살을 구워 먹는 문화가 일상적인데요. 많은 분들이 삼겹살의 두툼한 고기 부분은 즐기면서도, 비계 부분에는 손사래를 치는 이들이 있습니다. 그러나 비계는 버리지 말아야 할 이유들이 충분히 있는데요, 그 이유를 몇 가지 설명해보겠습니다. 첫째, 비계는 풍미의 원천입니다. 비계에 포함된 지방은 고기가 익는 과정에서 녹아내리며 고유의 깊은 맛을 내는데 기여합니다. 이 지방이 고기의 다른 부위에 스며들어 각종 양념과 잘 어우러져 그야말로 '입 안의 행복'을 선사하죠. 둘째, 비계는 부드러운 식감을 제공합니다. 적절한 비율의 비계는 삼겹살을 더욱 부드럽게 만들어 ..